一切都是為了薑絲炒大腸

上一篇裡，寫到美濃的大波斯菊多美多招搖，無意間也透露騎車徜徉鄉間有多爽多逍遙。可是你知道嗎？就算擁有了這些，缺少某種味道的話，一切還是像泡影一樣不實在。

除非，狠狠地被酸到！

客家料理在台灣不算少見，就算不是客庄也可以找得到賣客家菜的小攤或餐館。不久前法國朋友優久桑到台南玩時，我曾經帶他去吃同事介紹的客家小館，記得薑絲炒大腸很酸，非常過癮，可惜老外不太敢吃，沒有捧場太多（於是多一點進了我的胃:p）。

老實說，想帶外國人吃代表台灣的食物，除了一攤攤小吃，還真想不出什麼比較有特色。台菜？老實說我不知道什麼是正統的台菜。雖然我不是客家人對客家族群也沒太多研究，但提到客家菜想都不必想就可以說出「薑絲炒大腸」「客家粄條」「客家小炒」......。

有時覺得身為「講台語的族群」（--->這個，不知該怎麼定義）有點悲哀。或許在客家人、原住民眼裡看來，台語族群陣容龐大、實力堅強、享用的資源很多。可是以我自身經驗看來，台語文化或許是已經太自然而然的融合在食衣住行中，問我真正的台灣料理是什麼？台灣建築長什麼樣子？有道地台灣味道的小鎮在哪？很難回答。

這也就是我為什麼帶法國朋友去吃客家菜的原因之一。客家人也是台灣人，客家的吃喝或領域相對鮮明。或許這是身為「局外人」的淺薄觀點吧！很高興的是，優久桑那日吃喝得很滿足，除了很酸的薑絲炒大腸，哈！

哦！薑絲炒大腸！

撇開上面「理性」的說法，我應該要承認的是，一切都是為了薑絲炒大腸啦！搞不好莫名我很喜歡客家人，也是拜這道菜所賜。:p

我們挑中的是在美濃市中心一定生意超好的老店。看到「大腸」就衝進去了，店面模樣只拍了兩張，這是其中之一，等上菜時拍的。




朋友點的炸蔬菜。原來這也是客家道地的料理呀？

它不是現炸的，是已經炸好擺在鐵盤中，讓客人自由選擇想吃的，再交給老板切開。




冬瓜封。有點像是把冬瓜丟到某種醬料中去「滷」。看到盤子上的汁液沒？咬一口流了滿嘴都是。很簡單的好味道。

另外還有高麗菜封、苦瓜封......等。




炸蔬菜之很厚的芋頭特寫。

本來以為冷掉的炸蔬菜可能不會特別好吃，結果完全相反，不很油、也不會乾澀難下嚥，猜想是不是有加入秘藏的調味調，看來很普通但吃來會「涮嘴」ㄝ！




朋友說是客庄常見的家常菜－－炒野蓮。

野蓮是一種水生植物，葉子平鋪在水面上有點像睡蓮那樣，但是莖很長很長從水底伸到水面，我們吃的就是它的莖，把它切成一段一段然後大火快炒。

後來騎腳踏車時，看見農人正在採收野蓮，旁邊的屋子裡有人分工合作正在整理剛採上來的長長的莖，一定的量捆成一把後再把他們疊在一起。猜想這樣應該就可以拿去賣了。




薑絲炒大腸！第一口的心得是「有夠酸」，打翻整瓶醋？臉皮都皺到老好幾歲了！but，太過癮啦！！而且大腸都咬不爛，嘴巴要一直動一直動很勤勞地執行工作。想像以下對話：

牙齒工頭：「這是哪邊來的頑固分子啊！好久不見這樣難纏的傢伙了！！」
大腦：「（陶醉在酸味和嚼勁中）好爽！好爽啊！！大夥加把勁吧！！！嘿唷～嘿唷～厚嗨唷！！！」


走在美濃市街，鼻子好一點的話不難聞到四處飄散的酸味，閉著眼睛都可以判斷已來到客庄。到處都在賣客家菜，到處都寫有「粄條」或「面帕粄」（即粄條，這是客語說法）、「炒大腸」「粉腸」這樣。

據說「薑絲炒大腸」是非客家人在說的，我的確也沒有看到寫著這樣的五個字。




粄條（乾）




粄條（湯）




阿凱極力推薦的粉腸，有夠好吃！！（不過我心中的NO.1還是大腸啦！^^）

牙齒不好的或嫌麻煩不愛咀嚼的或是怕酸的，建議試試粉腸。




生意太好，店內坐不下，只好坐在像流水席這樣的戶外囉！站著的人應該是在等位置，我們很幸運，進門不久就有座位。雖然後來跟人家併桌。

對了，寫到這裡，想起一件殺風景的事。

同桌的其他四人中有三人是台北下來的，由一位在地人帶他們吃喝玩樂。為何我知他們是台北來的？因為，正當我和阿凱開心滿足地享用大餐時，某位媽媽每上一道菜就要說一次「這個哦！台北也有，比較不特別。」「這個啊，台北好像沒有......」。或許她只是想表達來客庄吃客家菜很道地吧，不過在我聽來總覺得有點刺耳......=.=

我們挑中的是在美濃市中心一定生意超好的老店。看到「大腸」就衝進去了，店面模樣只拍了兩張，這是其中之一，等上菜時拍的。




朋友點的炸蔬菜。原來這也是客家道地的料理呀？

它不是現炸的，是已經炸好擺在鐵盤中，讓客人自由選擇想吃的，再交給老板切開。




冬瓜封。有點像是把冬瓜丟到某種醬料中去「滷」。看到盤子上的汁液沒？咬一口流了滿嘴都是。很簡單的好味道。

另外還有高麗菜封、苦瓜封......等。




炸蔬菜之很厚的芋頭特寫。

本來以為冷掉的炸蔬菜可能不會特別好吃，結果完全相反，不很油、也不會乾澀難下嚥，猜想是不是有加入秘藏的調味調，看來很普通但吃來會「涮嘴」ㄝ！




朋友說是客庄常見的家常菜－－炒野蓮。

野蓮是一種水生植物，葉子平鋪在水面上有點像睡蓮那樣，但是莖很長很長從水底伸到水面，我們吃的就是它的莖，把它切成一段一段然後大火快炒。

後來騎腳踏車時，看見農人正在採收野蓮，旁邊的屋子裡有人分工合作正在整理剛採上來的長長的莖，一定的量捆成一把後再把他們疊在一起。猜想這樣應該就可以拿去賣了。




薑絲炒大腸！第一口的心得是「有夠酸」，打翻整瓶醋？臉皮都皺到老好幾歲了！but，太過癮啦！！而且大腸都咬不爛，嘴巴要一直動一直動很勤勞地執行工作。想像以下對話：

牙齒工頭：「這是哪邊來的頑固分子啊！好久不見這樣難纏的傢伙了！！」
大腦：「（陶醉在酸味和嚼勁中）好爽！好爽啊！！大夥加把勁吧！！！嘿唷～嘿唷～厚嗨唷！！！」


走在美濃市街，鼻子好一點的話不難聞到四處飄散的酸味，閉著眼睛都可以判斷已來到客庄。到處都在賣客家菜，到處都寫有「粄條」或「面帕粄」（即粄條，這是客語說法）、「炒大腸」「粉腸」這樣。

據說「薑絲炒大腸」是非客家人在說的，我的確也沒有看到寫著這樣的五個字。




粄條（乾）




粄條（湯）




阿凱極力推薦的粉腸，有夠好吃！！（不過我心中的NO.1還是大腸啦！^^）

牙齒不好的或嫌麻煩不愛咀嚼的或是怕酸的，建議試試粉腸。




生意太好，店內坐不下，只好坐在像流水席這樣的戶外囉！站著的人應該是在等位置，我們很幸運，進門不久就有座位。雖然後來跟人家併桌。

對了，寫到這裡，想起一件殺風景的事。

同桌的其他四人中有三人是台北下來的，由一位在地人帶他們吃喝玩樂。為何我知他們是台北來的？因為，正當我和阿凱開心滿足地享用大餐時，某位媽媽每上一道菜就要說一次「這個哦！台北也有，比較不特別。」「這個啊，台北好像沒有......」。或許她只是想表達來客庄吃客家菜很道地吧，不過在我聽來總覺得有點刺耳......=.=