琥珀色的四八高地

花蓮行來到第二天，此時我們已經跟陪吃飯睡覺的太平洋say goodbye了。約中午時分來到花蓮市，火車票的時間是五點半，於是接下來我們就把大把的時間耗費在：步行花蓮市一圈。

本來有考慮租車，但看天空臉色不佳，雨絲若有似無地曖昧糾纏。我們進花蓮市只有一個簡單的目的：買正統的花蓮薯；這回有魚上網做功課找到了當年第一家花蓮薯的發明店家，喜歡吃花蓮的我才有機會品嚐什麼叫做「整顆」花蓮薯。

既然已經走進市區，那就順便看看有什麼可以吃的吧！魚帶著一張不太精細的地圖，總之就抱著隨緣、隨性的心情，難得有機會，用腳走進一個城市，在日本能走得心情愉快充滿驚奇，在台灣當然也行；何況這裡是美麗的花蓮不是車多擁擠的台北，走路，沒有藉口！

第一個目的地是眾所皆知的「液香扁食」，某某總統吃過的樣子。我們走在人少車不多的馬路上，天空灰灰的，心裡頭不怎麼確定接下來會出現什麼，看到新房子就聊房子、幻想住在這裡，看到遠方的山就聊山、心想一個城市能看到這麼高的山是一種專屬幸福，看到特別的小店就佇足window shopping，看到有三角型屋頂的教堂還興奮得特別為它拍了張照！

結果，液香扁食，有開，只是，扁食......賣完了，要等到下午四點才有。怎麼可能等呢？沒有就算了，我和魚馬上琵琶別抱，商討著接下來往哪邊走。對著那張帶著插畫風的花蓮市地圖，瞥見「四八高地」，二話不說，就是它了！為什麼這麼賭定啊？因為，我是馬鈴薯的忠實讀者啊！！

好笑的是，才過一條馬路，四八高地就出現了，有什麼比先撲了空後立刻得到獎賞來得振奮呢？一、二、三！一、二、三！讓我們上高地遠征去！！

主食點好後，先來盤小菜墊墊肚子。從車站走到這裡也算是一段不短的距離，身體的血糖有一點點不夠用了捏:p。這是鵪鶉蛋吧？我不確定，反正就一種鳥蛋啦。這色澤真夠吸引人了，像是吸飽了滷汁，等待識貨的人們親口鑑賞！

用鳥蛋當小菜好像不常見，這也是當初我們會選上它的原因之一：逆向操作！若不是有一定的自傲之處，小菜櫃裡面會出現的不是海帶就是豆干吧！當我們一口口品嚐時，發現小菜櫃裡的鳥蛋一盤接一盤不見了，這讓我們嘴角上揚了，果然食客所見略同吶。

接著，主角要現身了！

不帶芡的花枝羹。

假如只盯著湯的顏色瞧，會時空大轉變來到高檔飯店裡面正舉行的料理比賽。這說法是我自行合成的，因為記憶中「電視冠軍」一個跟湯有關的比賽中，某位選手以熬出「清澈見底、泛著琥珀光澤」的湯為最大驕傲。雖然是不一樣的料理，但我沒有想過哪天有一碗這種跟貴婦比較接近的湯會近在自己眼前。

對於一向食物口味很清淡的我，不喜歡人工調味料的我，吃水餃不沾醬、吃火鍋不拌沙茶、吃生魚片完全清清白白就直接吞下的我，這碗湯的後座力，非常大。

用一種近乎崇拜的心情，朝聖這碗湯。先動的是湯匙，先下肚的是湯汁，至今難忘的也是湯在舌頭牙齒間流連的挑逗感。華人飲食的方式一向是內容易重於所有，到日本看到拉麵裡面料只有一點點就覺得日本食物吃不飽，吃麵吃湯時會把料吃個精光剩下吃不下的就是湯。以前我也是這樣，現在有時也難以擺脫這樣的文化制約，但隨著看日本料理節目越來越多，漸漸改觀，開始懂了料理的每一個步驟，看起來越不起眼，越困難。

好比這清清如水的湯頭。

正襟危坐地享用完透明湯頭花枝羹，身體熱起來，瞥見牆上不像掛在小吃店內的精緻菜單，石花凍？是甜品吧，那就來一杯為這美好的朝聖之旅畫下水晶般的句點。

是不是花蓮好山好水，讓任何在台北可能沾染到污煙瘴氣的事物都打回原貌？石花凍在觀光夜市裡面也是有的，或者說跟它接近的愛玉粉圓也是國民甜點之一，但眼前這一碗......

若是身在馬爾地夫的藍色珊瑚礁中裸身游泳同時看見底下幾呎的透明魚群......是不是就這樣的感覺呢？

湯頭花枝羹與石花凍，一金一銀，四八高地上閃耀著的兩道光芒。

酥：「我們剩滷肉飯沒吃了ㄝ......」
魚：「那要不要叫一碗？」
酥：「吃不下了......＠＠好想念昨天晚上的米啊，這裡會不會也是那種米？」

突然從我的左肩伸出一隻手，手上還端了碗飯。呃！

猛轉頭一看，對上老闆溫柔中略帶靦腆的笑容。「給妳們吃吃看。」

呃呃！

千萬分不好意思收這碗迷你型滷肉飯，剛才的對話給老闆聽見了吧，我這個大嗓門的宿命就是永遠沒辦法說秘密XD。但心裡開心得想大叫啊，東西好吃、風景美、人也是這麼這麼樣地有人情味，花蓮吶，我嫉妒你！雖然肚子已經飽了，但大腦發號施令絕不能壞了人家一片心意，衝吧，四八高地上的勇士們，美妙的滷肉飯就要手到擒來，別客氣，把他們一舉擄回五臟廟裡吧！

一樣是軟而帶水分、在口裡感覺得出粒粒分明的米啊～

偷問了老闆，他給了一抹神秘的微笑，「是花東的米」。在這裡可以再確定，破解不喜歡吃白飯的咒術，就是花東米！（為了吃好料，我更堅定要反蘇花高！！）

帶著大滿足的心情，我們得到力氣繼續腳踩花蓮市，順利前進到花蓮薯的誕生地－惠比須。為什麼說它是正宗的呢？因為只有它的花蓮薯是一整個用地瓜做成，並不是外面包麵粉皮裡面包地瓜泥而已。僅此一家，別無分店，我現在後悔只買了兩包而已吶！嗚～

去花蓮，就是要吃花蓮薯的啦，別再買什麼馬吉了:p

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四八高地－花蓮市信義街75號
（看小薯的內幕專訪請按此）

惠比須餅店－花蓮市中華路65號
（網頁按此）