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【京都30】day18簡單美味京野菜

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京都不靠海,比較難取得海鮮類的食材,加上社寺眾多,自古以來就發展以在地生產的蔬菜製成「精進料理」(即「素食」)。而為了怕吃久了會厭煩,以同一食材便發展出多元的料理,例如大豆的營養價值高,富含蛋白質,可以豆豉、味噌、醬油等調味,或者製成豆漿、豆皮、湯豆腐、納豆......等。

所謂的「京野菜」,根據維基百科,1987年京都府曾選定34種為「京の伝統野菜」,包括原有在京都府內生產的蔬菜及一些較新的改良品種。雖然叫做「京野菜」,其中有一部分在日本各地也買得到。

「京野菜」中最有名的不外乎是賀茂茄子、聖護院白蘿蔔及蕪菁、伏見辣椒、海老芋(一種京都特有的芋頭又稱「京芋」,特點是黏度高)、南瓜、牛蒡、胡瓜......等。而很多人到京都喜歡採買的「京漬物」,當然也是用京野菜醃製而成。

在京都有許多京野菜專賣店或餐廳,其中不少是以バイキング(自助式吃到飽)的形式經營,在這些餐廳可以用不貴的價錢,自由享用道地的京野菜。旅行的時候,常常吃很多好料卻容易忘記攝取蔬菜,因此安排幾餐享用京野菜,不失為體驗在地料理又補足營養的好方法。

除了餐廳,住在日式旅館或町家民宿時,也可能吃到包含京野菜在內的早餐。特別是冬天時,還沒出門就能盤坐在榻榻米上享用營養滿點的京野菜,既能補充元氣也能得到「京味」十足的幸福感哦!

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【京都30】day17偶有的咖啡時光

day17_6京都有很多、很多的咖啡館。若要以咖啡或cafe為主題,一天一篇,連續寫30天絕對不會有問題。

我不是嗜喝咖啡的人,也不懂咖啡,會去cafe的理由通常是找個地方歇腿、放空、吃吃早午餐、朋友聚會等。因為一杯好喝的咖啡而前往,幾乎沒有;最大的理由就是,我不懂咖啡。

即使這樣,相信很多人跟我一樣,不懂咖啡也喜歡去咖啡館甚至是「泡」咖啡館。cafe總是有一種獨特的吸引力,具體而言或許可以說是那股好聞的氣味。就算是不懂咖啡如我,聞到剛沖泡好的咖啡香,也是會陶醉得閉上雙眼用力吸好幾口。

我喜歡的電影之一是候孝賢的「珈琲時光」。什麼是珈啡時光?電影的文案寫著:「改變心情,重新安置,再度面對人生,儘管短暫,卻具有貴重而濃密的時間質量。 」

或許每次去咖啡館都可以說是類似的心情吧?

在京都,不管有沒有事先準備好,隨時能遇見咖啡館。就算不懂咖啡也不要緊,町家改裝的、設計師氛圍的、老字號店家、舞妓はん愛去的、全球連鎖的,想要什麼樣的面貌都有。

專門到京都泡~咖啡(館),也能組成相當個人風格的小景地圖。例如格友minami

而我的京都咖啡時光,淡淡的,不多,但意外地在記憶裡面,倒是鮮明。因此要找出分散在各時期各資料匣的照片,比其他小景快很多。:p

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【京都30】day14路地裏覓小景

很喜歡「路地裏」(ろじうら)這個名詞。在以前寫過一的篇文章「安平路地裏」,曾經解釋過它的意思還有喜歡的原因。

「路地裏」(ろじうら)是我很喜歡的日文詞彙之一,意思是彎彎曲曲、沒有規則的小巷弄,有別於表面的馬路、大街。
 
寫到這,有經驗的朋友應該會馬上聯想到幾個城市很有「路地裏風味」吧!好比說京都、澳門、台南......。這些地方,最精彩的絕不是大道上明明白白顯現的「大景」,反而是一彎看不出究竟的小徑、一條流淌過民宅的水溝、一方矮房與矮房夾出的狹窄天空、一棵悄悄與時光同行的老樹......。或者一個可能只有你自己格外感興趣的角落。這樣的玩法叫做:「路地裏探險」。

既然路地裏常藏有小景,「路地裏覓小景」這樣的標題便略顯多餘。但誠如許多美好的故事總會被一說再說,路地裏有小景,也值得一談再談。

對我來說,京都有很大一部分的魅力是由路地裏與小景產生的。那名氣響噹噹的十七個世界文化遺產固然值得觀賞,然而在京都如果沒有找到「自己才看得見而且視為寶貝」的景致,我想京都不會讓人回味再三。

就好像小時候把一些大人眼中視為破銅爛鐵的東西,小心翼翼收藏在餅乾盒或紙盒裡,隨著年歲增長,他們一直在那裡。多數時候我們是記不住他們的,但一旦某個契機去發現然後打開,總會在過度驚喜後失神,無法控制地跟著那些塵封的回憶轉啊轉地回到過去。

小景連載寫到第14天,我已經發現,「小景」不只具有空間上的定義,他們同時也存在於不為人清楚記憶的時間裡面。要找到小景,必須先往路地裏走去。那麼,我們記憶深處的路地裏又是什麼樣子呢?

 

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